10 h 30 : La salle est pleine de monde, chut !!!
C'est Thierry Marx qui parle, le chef mythique anime une table ronde et dédicace ses oeuvres. Mais son discours est sans surprise, il nous parle de sa cuisine de rue, de sa passion pour la cuisine japonaise, de son ouverture d'esprit face à tous les styles culinaires, de son envie de recherche et d'innovation de la cuisine moléculaire.

14 h 30 : C'est l'effervescence en cuisine !
Des petites mains s'affairent pour finir les 400 bouchées concoctées par notre chef préféré sur le thème de l'endive.
Au menu :
- Tartelettes d'endives magrets séchés et coriandre
- Quenelles d'endives, espuma de brocolis, filaments de betteraves

15 h 30 : Olivier monte sur scène pour sa démonstration devant un public nombreux et attentif !
Papiers et crayons sortent des sacs !
L'endives à l'honneur se transformera en tartelettes suaves, et en douce quenelle. La crème fraîche, malgré un début difficile (arrosage complet du premier rang) deviendra du beurre doux.
Hum ! C'est l'heure de la dégustation !

17 h 00 : Fin de la démonstration. Echanges de recettes et dédicaces des livres.

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