Les dernières photos de notre opération du 15 novembre, avec Michel Portos, William Pencolé et Olivier.

Mots-clés : chefs de cuisine

Le samedi 15 novembre la maison des Cinq Sens fait défiler les chefs dans sa cuisine, et finit la journée en apothéose au Comptoir d'Ornano.

Samedi 15 novembre 2008 : journée des chefs

Nous avons demandé à 4 chefs bordelais d'investir la Maison des Cinq Sens et de cuisiner des "bouchées" sur le thème des produits laitiers à partir d'un panier concocté par Olivier Straehli.

A 10 h 30 c'est Olivier Garnier, chef du Wy (la Winery) à Arsac qui ouvre le bal,
A 12 h 30 arrive Franck Descas avec quelques épices des îles propres à exciter vos papilles
Vers 14 h nous recevrons Michel Portos qu'on ne présente plus.
William Pencolé viendra le rejoindre pour un travail à 4 mains.

C'est justement chez William que nous terminerons la journée avec le repas suivant :

• Babeurre: "lait ribot", galette de blé noir... en mise en bouche
• Sur une fine tartellette de Cantal: cervelle de Canut, légumes croquants,...
• Cabillaud demi-sel poché au lait d'ail, écrasé de pommes de terre à la crème fraîche
• Liqueur de lait, sorbet yaourt, gâteau de fromage blanc